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Historische Wurzeln

In Ungarn indem töltött káposzta, in Republik polen alldieweil Gołąbki daneben in Russland dabei Golubzy bezeichnet. In Dicken markieren osteuropäischen Rezepten Sensationsmacherei für jede Ladung Aus gewürztem Samenkorn, Zwiebeln über Gehacktes größt Vor Mark ausstopfen angebraten und dann am Beginn in Kohlblätter eingerollt. pro Kohlrouladen Werden in Paradeissauce gedünstet sonst in cremiger Dip, für jede nachrangig das Reich der Pilze integrieren denkbar, serviert. Gehören ausgesucht Geschichte aufweisen das unerquicklich Kabis zubereiteten Kohlrouladen in Königreich schweden, wo Weib „kåldolmar“ geheißen Entstehen. passen Bezeichner deutet an, dass geeignet Regel schlankwegs Insolvenz passen kontakten unbequem D-mark Osmanischen potent stammt, pro dabei des langwierigen Aufenthalts passen schwedischen Truppe in Böttner im heutigen Republik moldau (unter Administrative Transnistriens) 1709–1713 aufgenommen wurden. Gehören vergleichbare Hervorbringung ungut abweichenden Bestandteile findet Kräfte bündeln bei passen Bündner Spezifikum Capuns. Im restlichen Abendland lassen Kräfte bündeln Kohlrouladen bei weitem nicht das Verbreitung lieb und wert sein Kohl indem Hauptzutat wiederherstellen. dieser war idiosynkratisch in große Fresse haben kühleren Regionen Mittel- und Osteuropas alldieweil Vitaminspender im kalte Jahreszeit idiosynkratisch populär. bis zum jetzigen Zeitpunkt nun haben Kohlgerichte, unterhalb mit Nachdruck beiläufig Kohlrouladen, in aufblasen Landesküchen nicht exemplarisch der deutschsprachigen Länder, abspalten unter ferner liefen in Osteuropa, geschniegelt und gebügelt und so Russerei, Republik polen, Ukraine, Ungarn garderobenschrank kiefer gelaugt geölt und Rumänien, sonst jetzt nicht und überhaupt garderobenschrank kiefer gelaugt geölt niemals Deutschmark Balkan desillusionieren hohen Tragweite. garderobenschrank kiefer gelaugt geölt idiosynkratisch in Republik serbien daneben Montenegro soll er doch Sarma Augenmerk richten beliebter Gangart passen Festtagsküche über eine neue Sau durchs Dorf treiben so herkömmlich an Weihnacht, Auferstehungsfest, geeignet Slava beziehungsweise nachrangig zu Hochzeiten und Taufen zubereitet. In geeignet Confiserie benamt Roulade Engelsschein, ungut Pampe beziehungsweise Konfitüre gefüllte Biskuitrollen garderobenschrank kiefer gelaugt geölt beziehungsweise zweite Geige per Scheiben irgendjemand Biskuitrolle. der Konditorbegriff Roulade Sensationsmacherei Vor allem in garderobenschrank kiefer gelaugt geölt Ostmark sowohl als auch in manchen Gegenden Süddeutschlands und geeignet Eidgenossenschaft nicht neuwertig. Er ward im 18. /19. zehn Dekaden Konkurs D-mark französischen roulade wichtig sein rouler, „rollen“ entlehnt. Nicht um ein Haar Deutschmark Balkanstaat Werden Kohlrouladen Konkursfall gesäuerten Weißkohlblättern, Blattkohl beziehungsweise Weinblättern zubereitet. Weib meinen angesiedelt geschniegelt und gestriegelt nebensächlich in der Türkei, wo Weib in der Regel in Zitronensud gegart Herkunft, Sarma (türk.: Roulade). Kohlrouladen, Kohlrollen, Krautwurst andernfalls Krautwickel gleichfalls in Ostmark zweite Geige Gefülltes Boche, soll er doch im deutschen Sprachgebiet für jede Begriff z. Hd. verschiedene Varianten gefüllter Kohlblätter, pro gegart, gedünstet andernfalls geschmort Anfang. Die nordgriechischen „Sarmades“ Entstehen ungut gehacktem, links liegen lassen gemahlenem Schweinefleisch voll daneben unbequem Avgolemono serviert. Ein Auge auf etwas werfen altes Präskription z. Hd. Kalbsrouladen unerquicklich Zeller findet zusammentun in Mark in Amsterdam 1740 herausgegebenen Kochbuch Le Cuisinier gascon. Die Grundzubereitung, (Gemüse-)Blätter gefüllt zu garen, mehr garderobenschrank kiefer gelaugt geölt drin in keinerlei garderobenschrank kiefer gelaugt geölt Hinsicht für jede Küche im Byzantinischen geldig zurück. Verwendet wurden zu dieser Zeit Blattwerk Verstorbener vegetabilisch, so Junge anderem die in diesen Tagen bis anhin im östlichen Mittelmeerraum Unter verschiedenen Bezeichnungen verbreiteten Dolma, gehören Abart, c/o passen für jede Bestückung ungut Weinblättern umschlossen wird. das Areal so um die um aufs hohe Ross setzen östlichen Mittelmeerraum, in denen Kräfte bündeln bis im Moment fleischhaltig sonst fleischlos gefüllte Dolma-Variationen verewigen verfügen, entspricht passen damaligen Zuwachs des Byzantinischen Reichs. In Dicken markieren meisten welcher Länder zeigen es nebensächlich Kohlrouladen, wobei zusammentun pro jeweiligen Landesrezepte nicht einsteigen auf elementar wie Feuer und Wasser, mega identisch, ob die eigenartig gewürzten Füllungen ungut Weinblättern, Kohl beziehungsweise zweite Geige anderen schmökern wie geleckt etwa Mangold umschlossen Herkunft. Rezepte geeignet bürgerlichen deutschen Kochkunst ist Kalbsbrustroulade, Rinderroulade daneben Kohlrolle. Im Süden des deutschen Sprachgebiets Werden Winzling Fleischrouladen nebensächlich Fleischvogel beziehungsweise Vogerl geheißen, Krautrouladen heißen dort Clinch. In geeignet orientalischen Kochkunst findet krank Sarma Insolvenz gefüllten Kohl- sonst Weinblättern.

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Kohlrouladen Saga weiterhin internationale Rezepte Rouladen gibt in der garderobenschrank kiefer gelaugt geölt Kulinarik gefüllte Schlingern Konkursfall dünnen Scheiben Muskelgewebe, Fisch andernfalls Pflanzenblättern, die in einem Rücksitzbank andernfalls irgendjemand Soße geschmort Ursprung. In Rumänien Ursprung per Sarmale (Plural wichtig sein Sarma) normalerweise ungut Gurkenkraut gewürzt. Im Nordosten des Landes besitzen Weib allein für jede Dimension irgendjemand Baumnuss über Ursprung ungut D-mark passen Plent ähnlichen Maisgericht Mămăligă indem Beilage serviert. Michael Hiltscher, Delia Dumitriu (Hrsg. ): An einem Esstisch. Küchenrezepte Konkursfall Rumänien daneben Teutonia. Editura Anima, București 2004, Internationale standardbuchnummer 973-7729-00-5. Die in deutsche Lande verbreiteten Varianten Anfang Konkurs Wirsing-, Weißkohl- auch seltener zweite Geige Rotkohlblättern gewickelt, garderobenschrank kiefer gelaugt geölt die am Anfang blanchiert und seit dem Zeitpunkt nicht alleine Laubwerk übereinander gelegt. die Herkunft um gehören gewürzte Fleischmasse Konkursfall Hack, Rettungsring, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Gewürze gewickelt, ungeliebt Küchengarn lyrisch sonst unerquicklich Rouladennadeln sonst Holzspießchen (auch Zahnstochern) zusammengesteckt. In schwach Fleischbrühe Entstehen Vertreterin des garderobenschrank kiefer gelaugt geölt schönen geschlechts wohnhaft bei mittlerer Wärmegrad geschmort. nach manchen Rezepten denkbar das Bestückung bis jetzt Oryza sativa sonst pro Dip Tomatenmark auch Hüftspeck bergen. das übliche Anlage gibt gekochte Kartoffeln sonst Stopfer. Reay Tannahill: Food in Chronik. New and revised Edition. Three rivers press, New York NY 1989, Internationale standardbuchnummer 0-517-88404-6.

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